油脂浸出設備的基本原理首先是利用油脂能夠溶解在有機溶劑中的特性，同時利用它們之間不斷進行相互擴散的機理進行的。浸出法制油中溶劑的選擇很重要，理想的溶劑對于提高浸出效果，可以改善油、粕質量，降低成本與消耗，確保生產安全都具有實用價值。那么浸出法制油在選擇溶劑時有什么要求呢?

　　溶劑在浸出油設備制油中是重要的一個組成，在選擇油脂浸出溶劑時，理想的溶劑應該盡量滿足以下幾點：

　　1.來源充足，浸出法制油既然是油脂工業的先進技術，沒有充足的溶劑來源便難以普及。

　　2.化學性質穩定，即與油脂和粕不起化學反應，對機械設備腐蝕作用較小。食用油精煉設備

　　3.介電常數與油脂相近，能以任何比例溶解油脂，并能在常溫或溫度不太高的條件下就能把油脂從油料中萃取出來。

　　4.只溶解油料中的油脂，對于油料中的非油物質沒有溶解性。

　　5.揮發性好，浸出油脂后容易與油脂分離，在較低溫度下能從粕中除去。

　　6.對設備沒有腐蝕性，以延長設備的使用壽命，降低生產成本。

　　7.安全，溶劑應不易著火和爆 炸。油脂精煉設備

　　8.沸點范圍小，沸點范圍也叫沸程、偕程，即在此沸點范圍內能把溶劑蒸儲干凈。所用溶劑的沸點范圍越窄越好，以便在較小的溫度范圍內可以從油脂和粕中除去溶劑，便于操作和減少損耗。

　　9.在水中的溶解度要小。回收粕和油脂中的溶劑，是利用水蒸氣對粕進行“干燥”，對油脂進行“汽提”，使溶劑蒸汽和水蒸氣一起逸出，經冷凝后得到的溶劑和水的混合液。

　　10.無毒性，以保證操作人員的身體健康和得到油脂、餅粕的正常品質。

　　目前我國目前使用的是6號溶劑油，國外使用較多的是己烷，各有利弊。以6號溶劑油為例，是一種石油中的低沸點分餾產物，沸點低，能與除蓖麻油以外的絕大多數的油脂在常溫下以任何比例互溶，但不易溶解膠狀化合物、氯化物以及其它非脂肪性物質。同時對設備無腐蝕性，化學性質穩定而毒性低。但其**的缺點是易燃易爆，當空氣中的含量達到1.25%~4.9%時，有爆炸的危險。

　　除此之外，還有芳烴、酒精、丙酮、丁酮、石油醚、二硫化碳、糠醛與糠酮等其他溶劑，以及隨著消費者的要求不斷升高、技術不斷發展，油脂浸出設備生產廠家也在不斷尋找更安全、更環保的溶劑，提高浸出工作效率及質量，實現低成本、低消耗、高收益的目的。