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磷脂的應用
作者：華泰糧油機械 發布時間：2020-10-16點擊：3315
1， 在食品方面 隨著時代的進步，磷脂的用途正在不斷擴大。大豆磷脂能提高烘焙食品的加工性能，可增強對水分的吸收與保持，使得面團容易加工，使產品膨松且具有特殊的香味，改善產品的均勻性，既可以降低起酥油用量，也能保持其品質。
大豆磷脂加入到巧克力中可作潤滑劑和表面結構的改良劑。它可融合糖果內部粒子而降低混合物的黏度，在熬煉時磷脂能使糖漿與油脂快速乳化，使產品表面光滑。如今磷脂已廣泛應用于冰淇淋、口香糖以及其他多種黏性糖果的生產中。
大豆磷脂用于快餐食品以及飲料中，是一種良好的溶解分散劑，也是一種營養劑。
2， 在醫藥方面 大豆磷脂是膽堿和肌醇的源泉之一，食用磷脂可降低人體血清膽固醇的含量。目前已有大豆磷脂制成的卵磷脂丸或者顆粒，作為保健食品的添加劑，磷脂可作為靜脈營養劑的主要成分。
磷脂是生命細胞的重要構成部分，對皮膚也有良好的調養作用和滲透性，將磷脂添加到各種化妝品中均能取得較好的護膚效果。
3， 在飼料方面 菜油磷脂的食用化尚待研究，但在飼料中已經應用。作為飼料添加劑，菜油磷脂可以提高淡水魚和肉豬配合飼料的能量，還能提供足夠的必需脂肪酸，增加油溶性維生素含量，節省機體內蛋氨酸和能量的消耗，促進對飼料中脂肪的消化吸收，防止脂肪肝的生成等。在飼料中添加磷脂可以縮短飼養周期和提高飼料報酬。幼小動物和玩賞動物飼料中添加磷脂，可以提高其消化吸收能力。
4， 在化妝品方面 磷脂作為乳化劑、分散劑與潤濕劑應用于化妝品工業中。磷脂是生物細胞的重要成分之一，在機體細胞代謝和細胞膜滲透性調節方面起著重要作用。磷脂具有抗氧化、抗靜電等多種功能。長期使用含有大豆磷脂的化妝品，可以增加皮膚光澤，消除色素沉著，減少皺紋，延緩衰老。
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